Bouchées à la reine
Ingrédients
- 4 piècepâté en croûte
- 200 gblanc de poulet
- 200 gchampignons de paris
- 30 gbeurre
- 30 gfarine
- 300 mllait
- 100 gcrème fraîche épaisse
- 1 piècejaune d'œuf
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 1 c. à soupepersil frais
Étapes
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- 2
Coupez les blancs de poulet en petits dés et les champignons en lamelles fines.
- 3
Dans une casserole sur la gazinière à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer pendant 5 minutes. Retirez le poulet et réservez. Dans la même casserole, faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau, environ 5 à 7 minutes.
12 min
- 4
Pour la béchamel : Dans la casserole, ajoutez la farine au beurre restant (ou ajoutez un peu de beurre si nécessaire) et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sur la gazinière à feu doux. Incorporez progressivement le lait froid en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez épaissir 2 à 3 minutes sur la gazinière à feu doux en remuant.
4 min
- 5
Hors du feu, incorporez la crème fraîche, le jaune d'œuf, le sel et le poivre à la béchamel. Ajoutez le poulet et les champignons réservés. Mélangez délicatement.
- 6
Garnissez les bouchées en pâté en croûte avec la préparation. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 7
Cuire au choix : 15 min au four (180°C), OU 10 min à l'air fryer (160°C) pour les réchauffer et les dorer, OU 8 min à la poêle sur gazinière feu moyen pour réchauffer et dorer le dessous.
15 min
- 8
Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé.
💡 Astuce du chef
Pour une version plus riche, ajoutez des quenelles de volaille coupées en morceaux à la garniture. Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré.
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