Bouillabaisse

Étapes

1. 1

   Nettoyez et écaillez les poissons de roche. Coupez les filets de poisson blanc en gros morceaux. Décortiquez les crevettes et nettoyez les moules.

2. 2

   Émincez les oignons, hachez l'ail, mondez et concassez les tomates. Coupez le fenouil en lamelles et les pommes de terre en gros dés.

3. 3

   Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive. Faites suer les oignons, l'ail et le fenouil pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, le thym, le laurier et le safran. Laissez mijoter 10 minutes.

   15 min

4. 4

   Ajoutez les poissons de roche dans la marmite, couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirez les poissons de roche, passez le bouillon au chinois en pressant bien pour récupérer tous les sucs.

   30 min

5. 5

   Remettez le bouillon filtré dans la marmite. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson blanc, les crevettes et les moules. Laissez cuire au choix : 10 min à l'air fryer (180°C) si vous transférez dans un plat adapté, OU 8 min à la poêle sur gazinière feu vif, OU 12 min au four (220°C), OU 6 min au barbecue de chaque côté (pour les poissons et crevettes si vous les faites séparément).

   25 min

6. 6

   Juste avant de servir, ajoutez le pastis, salez et poivrez. Servez la bouillabaisse bien chaude avec le pain de campagne grillé et la rouille.