Brandade de morue
Ingrédients
- 600 gmorue salée dessalée
- 500 gpommes de terre
- 200 mllait entier
- 100 mlhuile d'olive
- 2 pièceail
- 2 c. à soupepersil frais
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Étapes
- 1
Faire tremper la morue salée dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Égoutter et rincer la morue.
1440 min
- 2
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Peler et dégermer les gousses d'ail.
- 3
Cuire la morue et les pommes de terre. Cuire au choix : 20 min à la cocotte-minute, OU 25 min à la gazinière dans de l'eau bouillante.
25 min
- 4
Égoutter la morue et les pommes de terre. Effeuiller la morue en retirant toutes les arêtes et la peau.
- 5
Dans une grande casserole, écraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la morue effeuillée et l'ail haché. Mélanger.
- 6
Chauffer le lait et l'huile d'olive. Incorporer progressivement le lait chaud et l'huile d'olive chaude à la préparation morue-pommes de terre, en mélangeant énergiquement pour obtenir une brandade onctueuse. Saler et poivrer.
- 7
Verser la brandade dans un plat à gratin. Cuire au choix : 15 min au four (200°C) pour dorer, OU 10 min à l'air fryer (180°C) pour dorer.
15 min
- 8
Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.
💡 Astuce du chef
Vous pouvez ajouter une touche de piment d'Espelette pour relever la brandade. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
Garde cette recette dans ton planning
Cooklyo planifie ta semaine de repas en 2 min, génère ta liste de courses et adapte les recettes à ce qu'il reste dans ton frigo. Plan gratuit à vie.