Charlotte aux fraises

Étapes

1. 1

   Préparez le sirop : dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre en poudre. Portez à ébullition, puis laissez frémir 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Ajoutez le jus de citron.

   5 min

2. 2

   Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en petits dés et réservez l'autre moitié pour la décoration et les couches.

3. 3

   Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide entière froide et le sucre glace. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une crème ferme et homogène (type chantilly).

4. 4

   Trempez rapidement chaque boudoir dans le sirop refroidi, côté non sucré en premier. Tapissez le fond d'un moule à charlotte (environ 18-20 cm de diamètre) avec les boudoirs, puis disposez-en verticalement tout autour des parois, face sucrée vers l'extérieur.

5. 5

   Versez une couche de crème mascarpone au fond du moule, puis disposez une couche de dés de fraises. Alternez les couches de crème et de fraises jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Recouvrez de boudoirs imbibés.

6. 6

   Couvrez le moule de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.

   240 min

7. 7

   Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte. Décorez avec les fraises restantes coupées en deux ou en quartiers, et quelques feuilles de menthe fraîche.