Choux à la crème

Étapes

1. 1

   Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre jusqu'à frémissement sur gazinière feu moyen.

   5 min

2. 2

   Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.

3. 3

   Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte pendant 2 minutes en remuant constamment. Laisser tiédir hors du feu.

   2 min

4. 4

   Incorporer les œufs un par un à la pâte tiède, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce que l'œuf soit complètement absorbé. La pâte doit être lisse et brillante.

5. 5

   Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). À l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères, former des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. 6

   Cuire au choix : 25 min au four (180°C), OU 20 min à l'air fryer (160°C). Les choux doivent être bien dorés et gonflés. Laisser refroidir sur une grille.

   25 min

7. 7

   Pendant ce temps, dans un saladier bien froid, monter la crème liquide entière en chantilly ferme avec le sucre glace et l'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique.

8. 8

   Une fois les choux refroidis, les couper en deux ou les percer et les garnir généreusement de crème chantilly.