Coq au vin
Ingrédients
- 1.2 kgpoulet en morceaux
- 150 glardons fumés
- 2 pièceoignons
- 2 piècecarottes
- 250 gchampignons de paris
- 2 gousseail
- 75 clvin rouge (bourgogne de préférence)
- 20 clbouillon de volaille
- 2 c. à soupefarine
- 30 gbeurre
- 1 c. à soupehuile d'olive
- 2 branchethym frais
- 1 feuillelaurier
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Étapes
- 1
Dans une cocotte ou une grande casserole, faire revenir les lardons fumés à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver.
5 min
- 2
Dans la même cocotte, ajouter l'huile d'olive et le beurre. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
10 min
- 3
Dans la cocotte, faire revenir les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l'ail haché pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
8 min
- 4
Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger bien. Laisser cuire 1 minute en remuant.
1 min
- 5
Remettre le poulet et les lardons dans la cocotte. Verser le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajouter le thym et le laurier. Saler et poivrer.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu. Cuire au choix : 90 min à la cocotte sur gazinière feu doux, OU 120 min au four (160°C), OU 60 min à la cocotte-minute sur gazinière, OU 180 min à la mijoteuse (basse température).
120 min
- 7
Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en quartiers dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10 min
- 8
Ajouter les champignons dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
15 min
- 9
Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
💡 Astuce du chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez faire mariner le poulet dans le vin rouge et les aromates la veille.
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