Crème brûlée
Ingrédients
- 500 mlcrème liquide entière
- 6 piècejaunes d'œufs
- 80 gsucre en poudre
- 1 c. à caféextrait de vanille
- 4 c. à soupecassonade
Étapes
- 1
Préchauffez votre four à 100°C (chaleur tournante).
- 2
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière avec l'extrait de vanille à feu doux jusqu'à frémissement. Retirez du feu.
5 min
- 3
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Versez progressivement la crème chaude sur le mélange jaunes d'œufs/sucre en fouettant constamment. Filtrez la préparation si nécessaire pour éviter les grumeaux.
- 5
Répartissez la crème dans des ramequins individuels. Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
- 6
Cuire au choix : 40 min au four (100°C), OU 30 min à l'air fryer (90°C) si votre air fryer dispose d'un mode cuisson douce, OU 45 min à la cocotte-minute en mode cuisson vapeur douce (surveiller la cuisson).
40 min
- 7
Laissez refroidir les crèmes puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
120 min
- 8
Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade. Cuire au choix : 2 min au four (fonction grill à 220°C), OU 1 min à l'air fryer (200°C) en surveillant bien, OU 30 secondes au chalumeau de cuisine, OU 1 min sous le grill du barbecue (surveiller attentivement).
2 min
💡 Astuce du chef
Pour une saveur différente, vous pouvez infuser la crème avec des zestes d'agrumes ou des grains de café avant de la chauffer.
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