Falafels
Ingrédients
- 250 gpois chiches secs
- 1 pièceoignon
- 2 goussesail
- 0.5 bouquetpersil frais
- 0.5 bouquetcoriandre fraîche
- 2 c. à soupefarine de pois chiche
- 1 c. à cafécumin moulu
- 0.5 c. à cafécoriandre moulue
- 0.5 c. à cafébicarbonate de soude
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 50 mlhuile végétale
Étapes
- 1
Faire tremper les pois chiches secs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 12 heures, idéalement une nuit. Égoutter et rincer soigneusement.
720 min
- 2
Dans un robot multifonction, hacher grossièrement l'oignon et l'ail.
- 3
Ajouter les pois chiches égouttés, le persil, la coriandre fraîche, la farine de pois chiche, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une pâte granuleuse mais homogène. Ne pas mixer trop finement pour conserver de la texture.
- 4
Former des petites boules ou des galettes avec la pâte. Réserver au frais pendant 30 minutes pour qu'elles se raffermissent.
30 min
- 5
Cuire au choix : 8-10 min à la friteuse (170°C) jusqu'à coloration dorée, OU 10-12 min à la poêle sur gazinière feu moyen avec l'huile végétale en les retournant à mi-cuisson, OU 15-20 min au four (180°C) en les badigeonnant légèrement d'huile, OU 12-15 min à l'air fryer (180°C) en les retournant à mi-cuisson, OU 10-12 min au barbecue en les retournant régulièrement.
15 min
💡 Astuce du chef
Servez les falafels chauds dans un pain pita avec de la sauce tahini, des crudités et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.
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