Faux filet purée maison
Ingrédients
- 600 gfaux filet
- 1000 gpommes de terre
- 200 mllait entier
- 50 gbeurre doux
- 1 c. à cafésel
- 0.5 c. à cafépoivre noir
- 2 pièceail
- 2 brinthym frais
- 2 c. à soupehuile d'olive
Étapes
- 1
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale. Rincez-les à l'eau froide.
- 2
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau).
20 min
- 3
Pendant ce temps, préparez le faux filet. Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre sur toutes les faces. Hachez finement l'ail.
- 4
Égouttez les pommes de terre cuites. Remettez-les dans la casserole sur feu doux pour évaporer l'excès d'eau pendant 1 minute.
1 min
- 5
Passez les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes. Incorporez le beurre et le lait chaud progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez utiliser un blender ou un robot multifonction pour une purée très fine.
- 6
Cuire le faux filet au choix : 6-8 min à la poêle sur gazinière feu vif (avec l'huile d'olive), OU 10-12 min au four (200°C) avec un filet d'huile, OU 8-10 min à l'air fryer (190°C) avec un filet d'huile, OU 6-8 min au barbecue de chaque côté. Ajoutez l'ail haché et le thym en fin de cuisson pour les méthodes à la poêle, au four ou à l'air fryer.
12 min
- 7
Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la découper en tranches épaisses.
5 min
- 8
Servez le faux filet tranché accompagné de la purée maison.
💡 Astuce du chef
Pour une purée plus parfumée, infusez une gousse d'ail ou une feuille de laurier dans le lait avant de l'ajouter aux pommes de terre.
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