Filet mignon à la moutarde
Ingrédients
- 600 gfilet mignon de porc
- 3 c. à soupemoutarde de dijon
- 20 clcrème fraîche épaisse
- 1 pièceoignon
- 2 goussesail
- 1 c. à soupehuile d'olive
- 10 clvin blanc sec
- 2 c. à soupepersil frais
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Étapes
- 1
Préchauffez votre équipement de cuisson choisi. Émincez l'oignon et hachez l'ail finement.
- 2
Dans une poêle sur gazinière à feu moyen, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec l'huile d'olive. Cuire au choix : 5 min à la poêle sur gazinière feu moyen, OU 7 min à l'air fryer (180°C), OU 8 min au four (200°C), OU 6 min au barbecue de chaque côté.
7 min
- 3
Retirez le filet mignon et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3 min
- 4
Déglacez avec le vin blanc sec. Laissez réduire de moitié. Cuire au choix : 3 min à la poêle sur gazinière feu vif, OU 5 min au four (200°C).
3 min
- 5
Ajoutez la moutarde de Dijon et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes. Salez et poivrez.
2 min
- 6
Remettez le filet mignon dans la sauce. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le filet mignon soit cuit à votre goût. Cuire au choix : 15 min à la poêle sur gazinière feu doux, OU 12 min à l'air fryer (160°C), OU 18 min au four (180°C).
15 min
- 7
Tranchez le filet mignon et nappez de sauce. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
💡 Astuce du chef
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème légère ou du yaourt grec. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou d'une purée maison.
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