Financiers

Étapes

1. 1

   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage une odeur de noisette. Filtrer le beurre noisette à travers une passoire fine pour retirer les impuretés et laisser tiédir.

   5 min

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la pincée de sel.

3. 3

   Ajouter les blancs d'œufs un par un au mélange sec, en mélangeant délicatement à la spatule sans les monter.

4. 4

   Incorporer le beurre noisette tiède et l'extrait de vanille à la préparation. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. 5

   Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux arômes de se développer et aux financiers d'être plus moelleux.

   30 min

6. 6

   Préchauffer l'appareil de cuisson et beurrer les moules à financiers (si non en silicone). Cuire au choix : 15 min au four (180°C), OU 12 min à l'air fryer (170°C). Les financiers doivent être dorés sur les bords et moelleux au centre.

   15 min

7. 7

   Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de déguster.