Fish and chips
Ingrédients
- 600 gfilet de cabillaud
- 800 gpommes de terre
- 150 gfarine
- 200 mlbière blonde
- 1 c. à cafélevure chimique
- 1 lhuile végétale
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 1 piècecitron
- 2 c. à soupevinaigre de malt (ou cidre)
Étapes
- 1
Préparez les frites : épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Rincez-les et séchez-les soigneusement.
- 2
Préparez la pâte à beignet : dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement la bière blonde en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 10 minutes.
10 min
- 3
Coupez les filets de cabillaud en portions égales et salez-les légèrement.
- 4
Cuisson des frites : Cuire au choix : 20 min au four (200°C) en les retournant à mi-cuisson, OU 15 min à l'air fryer (180°C) en secouant le panier régulièrement, OU 10 min à la friteuse sur gazinière (170°C) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
20 min
- 5
Pendant la cuisson des frites, trempez chaque morceau de poisson dans la pâte à beignet, en veillant à bien l'enrober.
- 6
Cuisson du poisson : Cuire au choix : 15 min au four (200°C) sur une plaque recouverte de papier cuisson, OU 10 min à l'air fryer (180°C) en les retournant à mi-cuisson, OU 5-7 min à la friteuse sur gazinière (170°C) jusqu'à ce que le poisson soit doré et la pâte croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.
15 min
- 7
Servez immédiatement le fish and chips avec des quartiers de citron et un filet de vinaigre de malt.
💡 Astuce du chef
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire le poisson et les frites au four ou à l'air fryer avec un minimum d'huile. Accompagnez d'une sauce tartare maison.
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