Flan pâtissier

Étapes

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.

2. 2

   Dans une casserole, faites chauffer le lait entier et la crème liquide entière à feu moyen sur la gazinière. Ne portez pas à ébullition.

   5 min

3. 3

   Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre en poudre, les œufs entiers, la maïzena et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

4. 4

   Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Reversez le tout dans la casserole.

5. 5

   Faites épaissir la crème pâtissière sur la gazinière à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Cela prend environ 5 à 7 minutes.

   7 min

6. 6

   Versez la crème chaude sur le fond de pâte brisée. Lissez la surface avec une spatule.

7. 7

   Cuire au four : 50 min à 180°C (Thermostat 6). Le flan doit être doré et ferme sur les bords, légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.

   50 min