Fondue savoyarde
Ingrédients
- 800 gfromage (comté, beaufort, emmental)
- 40 clvin blanc de savoie (type apremont)
- 1 piècegousse d'ail
- 1 c. à soupefécule de maïs
- 1 c. à soupekirsch (facultatif)
- 1 pincéepoivre noir
- 1 piècepain de campagne rassis
Étapes
- 1
Râper le fromage (Comté, Beaufort, Emmental) et le laisser à température ambiante.
- 2
Peler la gousse d'ail et frotter le caquelon avec. Couper le pain de campagne rassis en cubes d'environ 2 cm.
- 3
Verser le vin blanc de Savoie dans le caquelon et faire chauffer à feu doux sur la gazinière. Ne pas faire bouillir.
5 min
- 4
Incorporer progressivement le fromage râpé dans le vin chaud en remuant constamment avec une cuillère en bois, en formant un 8, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la fondue soit homogène. Cuire au choix : 15 min à la gazinière feu doux, OU 18 min au four (120°C).
15 min
- 5
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs avec le kirsch (si utilisé) et un peu de fondue chaude. Ajouter ce mélange à la fondue et remuer jusqu'à épaississement. Poivrer.
5 min
- 6
Servir la fondue immédiatement avec les cubes de pain. Placer le caquelon sur un réchaud pour maintenir la fondue chaude.
💡 Astuce du chef
Pour une fondue plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer le repas.
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