Galette complète
Ingrédients
- 250 gfarine de blé noir
- 500 mleau
- 5 pièceoeuf
- 1 pincéesel fin
- 4 tranchejambon blanc
- 150 gemmental râpé
- 20 gbeurre salé
Étapes
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé noir et le sel. Incorporez l'œuf entier, puis ajoutez progressivement l'eau en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
30 min
- 2
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée. Versez une louche de pâte et étalez-la finement pour former une galette. Cuisez-la 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3 min
- 3
Sur chaque galette chaude, déposez une tranche de jambon, une poignée d'emmental râpé et cassez un œuf au centre. Cuire 5 min à la poêle sur gazinière feu moyen (couverte pour l'œuf).
8 min
- 4
Pliez les bords de la galette vers le centre pour former un carré ou un rectangle, en laissant le jaune d'œuf apparent. Servez immédiatement.
💡 Astuce du chef
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des épinards frais.
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