Gâteau au chocolat crème anglaise

Étapes

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   Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.

2. 2

   Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir.

3. 3

   Dans un grand saladier, fouettez le sucre en poudre avec les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4. 4

   Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiédi à la préparation œufs-sucre. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. 5

   Versez la pâte dans le moule préparé. Cuire au choix : 25 min au four (180°C). Le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre pour rester moelleux.

   25 min

6. 6

   Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème anglaise. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille jusqu'à frémissement.

7. 7

   Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

8. 8

   Versez progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sur gazinière en remuant sans cesse avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 8-10 minutes). Ne laissez pas bouillir.

   10 min

9. 9

   Retirez la crème anglaise du feu et filtrez-la si nécessaire pour une texture parfaitement lisse. Laissez-la refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme.

10. 10

    Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Servez le gâteau tiède ou froid, accompagné de la crème anglaise.