Gazpacho
Ingrédients
- 800 gtomates mûres
- 1 pièceconcombre
- 0.5 piècepoivron vert
- 0.25 pièceoignon rouge
- 1 gousseail
- 50 mlhuile d'olive extra vierge
- 20 mlvinaigre de xérès
- 100 mleau froide
- 1 c. à cafésel
- 1 pincéepoivre noir
- 1 tranchepain de mie rassis (facultatif)
Étapes
- 1
Lavez et coupez grossièrement les tomates, le concombre (sans l'éplucher si bio), le poivron vert et l'oignon rouge. Épluchez la gousse d'ail.
- 2
Dans un blender, placez tous les légumes coupés, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, l'eau froide, le sel et le poivre. Si vous utilisez du pain de mie rassis, ajoutez-le également.
- 3
Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Si le gazpacho est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau froide. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 4
Passez le gazpacho au travers d'une passoire fine pour éliminer les peaux et les pépins, afin d'obtenir une texture encore plus veloutée. Cette étape est facultative si vous préférez une texture plus rustique.
- 5
Réfrigérez le gazpacho pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu'il soit bien frais.
120 min
💡 Astuce du chef
Pour une touche gourmande, servez avec des croûtons à l'ail et quelques dés de concombre ou de poivron frais.
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