Gratin dauphinois
Ingrédients
- 1000 gpommes de terre
- 500 mllait entier
- 200 mlcrème liquide entière
- 1 piècegousse d'ail
- 1 pincéenoix de muscade râpée
- 1 c. à cafésel
- 0.5 c. à cafépoivre noir moulu
- 10 gbeurre
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis le beurrer.
- 2
Peler et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles fines d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Ne pas les rincer après les avoir coupées pour conserver l'amidon.
- 3
Dans une grande casserole, verser le lait et la crème. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Porter à frémissement sur gazinière feu moyen, sans faire bouillir.
5 min
- 4
Ajouter les rondelles de pommes de terre dans le mélange lait-crème frémissant. Cuire au choix : 10 min sur gazinière feu doux, OU 15 min à la mijoteuse à basse température.
10 min
- 5
Transférer les pommes de terre et le mélange lait-crème dans le plat à gratin préparé, en veillant à bien répartir les pommes de terre. Le liquide doit juste couvrir les pommes de terre.
- 6
Enfourner le gratin. Cuire au choix : 60 min au four (180°C), OU 45 min à l'air fryer (160°C) si le plat est adapté et couvert, OU 70 min à la mijoteuse à haute température (si le plat est compatible et couvert). Le gratin est prêt quand les pommes de terre sont tendres et le dessus bien doré.
60 min
- 7
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux.
5 min
💡 Astuce du chef
Pour un gratin encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de thym ou de laurier dans le mélange lait-crème.
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