Île flottante

Étapes

1. 1

   Dans un grand bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez progressivement le sucre en poudre (ingrédient 1) pour obtenir une meringue brillante.

2. 2

   Façonnez des quenelles de meringue à l'aide de deux cuillères à soupe. Cuire au choix : 1 min 30 au micro-ondes (800W) par quenelle, OU 2 min à l'air fryer (160°C), OU 10 min au four (120°C) sur une plaque recouverte de papier cuisson, OU 3 min à la poêle sur gazinière feu très doux avec un fond d'eau. Les retourner à mi-cuisson si nécessaire. Réservez les blancs cuits sur une assiette.

   10 min

3. 3

   Dans une casserole, faites chauffer le lait (ingrédient 2) avec la vanille (ingrédient 5) si vous utilisez une gousse. Ne pas faire bouillir.

4. 4

   Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs (ingrédient 3) avec le sucre (ingrédient 4) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'extrait de vanille si vous n'avez pas utilisé de gousse.

5. 5

   Versez progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes/sucre en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 5-8 minutes). Ne pas faire bouillir. Laissez refroidir la crème anglaise.

   8 min

6. 6

   Dans une poêle sèche, faites dorer les amandes effilées (ingrédient 6) à feu moyen pendant 2-3 minutes. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.

   3 min

7. 7

   Pour le caramel, faites chauffer le sucre (ingrédient 7) avec l'eau (ingrédient 8) dans une petite casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Retirez du feu immédiatement.

   5 min

8. 8

   Dans des coupelles individuelles, versez la crème anglaise refroidie. Déposez délicatement une ou deux quenelles de meringue sur chaque crème. Nappez de caramel et parsemez d'amandes effilées grillées.