Madeleines
Ingrédients
- 120 gfarine
- 100 gsucre
- 2 pièceœufs
- 100 gbeurre
- 1 c. à cafélevure chimique
- 1 piècezeste de citron
- 1 pincéesel
Étapes
- 1
Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 2
Ajouter la farine, la levure chimique et le zeste de citron (si utilisé) au mélange œufs-sucre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Incorporer le beurre fondu refroidi à la pâte. Mélanger juste assez pour l'intégrer. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
30 min
- 4
Préchauffer l'appareil de cuisson choisi et beurrer/fariner les moules à madeleines (ou utiliser des moules en silicone). Répartir la pâte dans les empreintes, sans les remplir complètement (environ aux deux tiers).
- 5
Cuire au choix : 10 min au four (180°C), OU 8 min à l'air fryer (170°C), OU 12 min à la poêle (moules adaptés) sur gazinière feu moyen, OU 10 min au barbecue (moules adaptés) à chaleur indirecte.
10 min
- 6
Laisser refroidir quelques instants avant de démouler les madeleines et de les déguster.
💡 Astuce du chef
Pour varier les plaisirs, ajoutez une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger ou quelques pépites de chocolat à la pâte avant la cuisson.
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