Mille-feuille

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Dérouler les pâtes feuilletées et les piquer à la fourchette. Couper chaque rouleau en 3 rectangles égaux. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. 2

   Cuire au choix : 20 min au four (180°C) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, OU 15 min à l'air fryer (170°C) en plusieurs fournées, OU 10 min à la poêle sur gazinière feu moyen en retournant régulièrement.

   20 min

3. 3

   Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille sans faire bouillir.

4. 4

   Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine.

5. 5

   Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant constamment. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à incorporation complète.

   10 min

6. 6

   Filmer la crème pâtissière au contact et laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

   30 min

7. 7

   Une fois les rectangles de pâte feuilletée refroidis, les égaliser si nécessaire. Monter le mille-feuille en alternant une couche de pâte et une couche généreuse de crème pâtissière.

8. 8

   Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse. Étaler sur le dernier rectangle de pâte. Faire fondre le chocolat noir et réaliser des lignes fines sur le glaçage. À l'aide d'un cure-dent, tracer des motifs pour créer le marbrage caractéristique.

9. 9

   Réserver au frais avant de servir pour que la crème prenne bien.

   15 min