Moussaka
Ingrédients
- 2 pièceaubergines
- 400 gviande hachée de bœuf
- 1 pièceoignon
- 2 gousseail
- 400 gtomates concassées
- 100 mlvin rouge
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféorigan séché
- 0.5 c. à cafécannelle en poudre
- 4 c. à soupehuile d'olive
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 500 mllait
- 50 gbeurre
- 50 gfarine
- 1 pincéenoix de muscade
- 1 pièceœufs
- 50 gfromage râpé (type emmental ou parmesan)
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Laver les aubergines et les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Saler les tranches et les laisser dégorger 15 minutes sur du papier absorbant pour retirer l'amertume.
15 min
- 2
Pendant ce temps, préparer la sauce à la viande. Hacher finement l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5 min
- 3
Ajouter la viande hachée et la faire dorer en l'émiettant. Cuire au choix : 8 min à la poêle sur gazinière feu moyen-vif, OU 10 min à l'air fryer (180°C), OU 12 min au four (200°C) en remuant à mi-cuisson, OU 7 min au barbecue en remuant régulièrement.
8 min
- 4
Déglacer avec le vin rouge (si utilisé), puis ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan et la cannelle. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Cuire au choix : 20 min à la cocotte sur gazinière feu doux, OU 20 min à la mijoteuse (basse température).
20 min
- 5
Pendant que la sauce mijote, préparer les aubergines. Rincer les tranches d'aubergines et les sécher soigneusement. Badigeonner les deux côtés d'huile d'olive.
- 6
Cuire les aubergines au choix : 15 min à l'air fryer (190°C) en les retournant à mi-cuisson, OU 10 min à la poêle sur gazinière feu moyen de chaque côté, OU 20 min au four (200°C) sur une plaque recouverte de papier cuisson en les retournant à mi-cuisson, OU 8 min à la plancha de chaque côté, OU 6 min au barbecue de chaque côté.
15 min
- 7
Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter la farine et mélanger vivement pendant 1 minute pour obtenir un roux. Cuire au choix : 1 min à la casserole sur gazinière feu moyen, OU 1 min au micro-ondes (800W) dans un bol en remuant à mi-cuisson.
1 min
- 8
Incorporer progressivement le lait froid en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir la béchamel sur feu doux, sans cesser de remuer, pendant environ 5 à 7 minutes. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Retirer du feu et incorporer l'œuf battu pour une béchamel plus riche.
7 min
- 9
Montage de la moussaka : Dans un plat à gratin, alterner les couches : une couche d'aubergines, une couche de sauce à la viande, et ainsi de suite, en terminant par une couche d'aubergines. Verser la béchamel sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé.
- 10
Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la moussaka soit bien dorée et bouillonnante. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent et que la moussaka se tienne mieux.
40 min
💡 Astuce du chef
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles corail ou un mélange de champignons hachés.
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