Nems
Ingrédients
- 12 piècegalettes de riz
- 250 gviande de porc hachée
- 100 gcrevettes décortiquées
- 50 gvermicelles de riz
- 20 gchampignons noirs séchés
- 1 pièceoignon
- 1 piècecarotte
- 1 pièceœuf
- 2 c. à soupesauce nuoc-mâm
- 500 mlhuile végétale
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Étapes
- 1
Réhydratez les champignons noirs et les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et ciselez finement les champignons, coupez les vermicelles.
10 min
- 2
Hachez finement l'oignon et râpez la carotte. Coupez les crevettes en petits morceaux.
- 3
Dans un grand saladier, mélangez la viande de porc hachée, les crevettes, les vermicelles, les champignons noirs, l'oignon, la carotte, l'œuf, la sauce nuoc-mâm, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- 4
Préparez un grand plat d'eau tiède. Trempez une galette de riz quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple. Déposez-la sur un plan de travail propre.
- 5
Déposez une cuillère à soupe de farce sur le bas de la galette. Rabattez les bords latéraux, puis roulez la galette fermement du bas vers le haut pour former un nem. Répétez l'opération pour toutes les galettes et la farce.
- 6
Cuire au choix : 15 min à l'air fryer (180°C), OU 10 min à la poêle sur gazinière feu moyen (retourner à mi-cuisson), OU 20 min au four (200°C), OU 8 min au barbecue de chaque côté.
20 min
💡 Astuce du chef
Servez les nems chauds avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche et une sauce nuoc-mâm diluée pour une touche de fraîcheur.
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