Pad thaï
Ingrédients
- 200 gnouilles de riz plates
- 300 gcrevettes décortiquées
- 200 gtofu ferme
- 100 ggermes de soja
- 2 pièceœufs
- 50 gcacahuètes non salées
- 2 c. à soupeciboulette fraîche
- 1 piècecitron vert
- 2 c. à soupehuile végétale
- 3 c. à soupesauce poisson (nuoc mâm)
- 2 c. à soupesauce tamarin
- 1 c. à soupesucre de palme (ou cassonade)
- 2 goussesail
- 0.5 piècepiment frais (facultatif)
Étapes
- 1
Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Coupez le tofu en petits dés. Hachez l'ail et le piment (si utilisé). Concassez grossièrement les cacahuètes.
10 min
- 2
Dans un petit bol, mélangez la sauce poisson, la sauce tamarin et le sucre de palme pour la sauce Pad Thaï. Réservez.
- 3
Cuire au choix : 5 min à la poêle sur gazinière feu moyen avec 1 c. à soupe d'huile, OU 5 min à l'air fryer (180°C), OU 7 min au four (200°C) sur plaque, OU 4 min à la plancha. Faites dorer le tofu jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Réservez.
5 min
- 4
Cuire au choix : 3 min à la poêle sur gazinière feu vif avec 1 c. à soupe d'huile, OU 3 min à l'air fryer (200°C), OU 5 min au four (220°C), OU 2 min au barbecue de chaque côté. Faites revenir les crevettes avec l'ail et le piment (si utilisé) jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites. Réservez.
3 min
- 5
Dans un grand wok ou une poêle profonde sur gazinière feu vif, versez un filet d'huile. Ajoutez les nouilles égouttées et faites-les sauter 2 minutes. Poussez les nouilles sur un côté, cassez les œufs dans l'espace libre et brouillez-les rapidement. Mélangez les œufs brouillés avec les nouilles.
2 min
- 6
Ajoutez la sauce Pad Thaï préparée, le tofu, les crevettes et les germes de soja. Mélangez bien et faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe bien tous les ingrédients.
3 min
- 7
Servez immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de ciboulette ciselée et de quartiers de citron vert.
💡 Astuce du chef
Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par davantage de tofu ou des légumes comme des carottes et des poivrons coupés en julienne.
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