Panna cotta
Ingrédients
- 500 mlcrème liquide entière
- 80 gsucre en poudre
- 1 piècegousse de vanille
- 3 piècegélatine en feuilles
- 100 mlcoulis de fruits rouges
Étapes
- 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
5 min
- 2
Dans une casserole, verser la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée (garder les graines et la gousse).
- 3
Cuire au choix : 8 min à la casserole sur gazinière feu moyen, OU 5 min au micro-ondes (800W) dans un récipient adapté. Le mélange doit frémir sans bouillir.
8 min
- 4
Retirer la gousse de vanille. Essorer la gélatine ramollie et l'incorporer hors du feu dans la crème chaude en mélangeant bien jusqu'à dissolution complète.
- 5
Verser la préparation dans des verrines ou des petits ramequins. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la panna cotta prenne.
240 min
- 6
Au moment de servir, napper de coulis de fruits rouges.
💡 Astuce du chef
Pour une version sans vanille, vous pouvez infuser des zestes d'agrumes ou de la cannelle dans la crème. La panna cotta se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
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