Pâtes bolognaise
Ingrédients
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 pièceoignon
- 1 piècecarotte
- 1 piècebranche de céleri
- 400 gviande hachée de bœuf
- 400 gtomates concassées
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 200 mlbouillon de bœuf
- 100 mlvin rouge
- 2 goussesail
- 1 c. à caféorigan séché
- 1 piècefeuille de laurier
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 300 gpâtes
- 50 gparmesan râpé
Étapes
- 1
Émincez finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Hachez l'ail.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites suer 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.
8 min
- 3
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire au choix : 10 min à la poêle sur gazinière feu moyen-vif, OU 12 min au four (180°C) dans un plat adapté, OU 8 min à l'air fryer (190°C) en remuant à mi-cuisson, OU 10 min au barbecue dans une barquette aluminium.
12 min
- 4
Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez évaporer l'alcool pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, l'origan et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
2 min
- 5
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes (idéalement 1h à 1h30 pour plus de saveur), en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir.
30 min
- 6
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans un grand volume d'eau salée.
- 7
Servez la sauce bolognaise chaude sur les pâtes égouttées. Saupoudrez de parmesan râpé si désiré.
💡 Astuce du chef
Pour une sauce encore plus riche, ajoutez un peu de lait à la fin de la cuisson ou remplacez une partie du bouillon par du lait.
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