Paupiette de veau aux herbes et semoule parfumée
Ingrédients
- 1 piècepaupiette de veau
- 60 gsemoule de blé moyenne
- 0.5 pièceoignon
- 1 piècecarotte
- 100 gtomate concassée
- 150 mlbouillon de volaille
- 1 cuillère à soupepersil frais ciselé
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 5 gbeurre
Étapes
- 1
Pelez et ciselez finement l'oignon. Pelez et coupez la carotte en petits dés.
- 2
Dans une cocotte ou une sauteuse allant au four, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer la paupiette de veau sur toutes ses faces, au choix : 5 minutes à la poêle sur gazinière à feu moyen-vif, OU 8 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7). Retirez la paupiette et réservez.
5 min
- 3
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon ciselé et les dés de carotte. Faites-les revenir 5 minutes sur gazinière à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
5 min
- 4
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Mélangez bien.
- 5
Remettez la paupiette de veau dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter au choix : 20 minutes sur gazinière à feu doux, OU 20 minutes au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
20 min
- 6
Pendant ce temps, préparez la semoule. Faites bouillir 100 ml d'eau salée. Hors du feu, versez la semoule en pluie, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrénez à la fourchette avec le beurre et le persil ciselé.
5 min
- 7
Servez la paupiette de veau nappée de sa sauce, accompagnée de la semoule parfumée.
💡 Astuce du chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter le bouillon.
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