Poulet basquaise
Ingrédients
- 1200 gpoulet
- 2 pièceoignons
- 2 piècepoivrons verts
- 2 piècepoivrons rouges
- 3 gousseail
- 400 gtomates concassées
- 10 clvin blanc sec
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 1 c. à cafépiment d'espelette
- 1 piècebouquet garni
Étapes
- 1
Découpez le poulet en morceaux. Émincez les oignons, les poivrons en lanières et hachez l'ail.
- 2
Dans une grande cocotte ou faitout, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 8 minutes. Retirez le poulet et réservez.
8 min
- 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les poivrons et l'ail. Faites-les suer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cuire au choix : 10 min à la cocotte sur gazinière feu moyen, OU 12 min au four (180°C), OU 8 min à l'air fryer (160°C).
10 min
- 4
Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
2 min
- 5
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter. Cuire au choix : 30 min à la cocotte sur gazinière feu doux, OU 45 min au four (180°C) dans un plat couvert, OU 20 min à la cocotte-minute, OU 2h à la mijoteuse.
30 min
- 6
Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre.
💡 Astuce du chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu de jambon de Bayonne coupé en dés en début de cuisson avec les légumes.
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