Risotto au poulet
Ingrédients
- 400 gblanc de poulet
- 300 griz arborio
- 1 pièceoignon
- 1 lbouillon de volaille
- 10 clvin blanc sec
- 50 gparmesan râpé
- 30 gbeurre
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Étapes
- 1
Couper les blancs de poulet en dés. Émincer finement l'oignon.
- 2
Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et le maintenir frémissant.
- 3
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3 min
- 4
Ajouter les dés de poulet et les faire dorer. Cuire au choix : 8 min à la poêle sur gazinière feu moyen, OU 10 min à l'air fryer (180°C), OU 12 min au four (200°C), OU 6 min au barbecue de chaque côté.
8 min
- 5
Ajouter le riz Arborio et mélanger pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
1 min
- 6
Verser le vin blanc sec et laisser évaporer complètement en remuant constamment.
2 min
- 7
Ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer jusqu'à absorption complète du liquide. Continuer d'ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant. Cette étape prend environ 18-20 minutes.
20 min
- 8
Une fois le riz cuit (al dente et crémeux), retirer du feu. Incorporer le beurre froid coupé en dés et le parmesan râpé. Saler et poivrer. Couvrir et laisser reposer 2 minutes.
2 min
- 9
Servir immédiatement.
💡 Astuce du chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir. Ce plat se conserve 24h au réfrigérateur.
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