Risotto aux champignons

Étapes

1. 1

   Préparez les champignons : nettoyez-les et coupez-les en lamelles. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.

2. 2

   Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et les champignons, puis faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cuire au choix : 5 min à la poêle sur gazinière feu moyen, OU 6 min au four (180°C) dans un plat adapté, OU 4 min à l'air fryer (180°C) en remuant à mi-cuisson.

   5 min

3. 3

   Ajoutez le riz arborio dans la casserole et mélangez bien pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement en remuant constamment. Cuire au choix : 2 min à la poêle sur gazinière feu vif, OU 3 min au four (200°C) dans un plat adapté, OU 2 min à l'air fryer (180°C) en remuant.

   2 min

4. 4

   Incorporez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu'à absorption complète. Continuez d'ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant le suivant. Cela prendra environ 18-20 minutes. Le riz doit être crémeux et al dente. Cuire au choix : 18-20 min à la poêle sur gazinière feu moyen-doux, OU 20 min à la mijoteuse (bas) en remuant toutes les 5 min, OU 15 min à la cocotte-minute sur feu moyen (après sifflement) puis laisser dépressuriser naturellement.

   20 min

5. 5

   Retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre froid coupé en dés et le parmesan râpé. Mélangez énergiquement pour rendre le risotto encore plus crémeux. Salez et poivrez selon votre goût.

6. 6

   Servez immédiatement, parsemé de persil frais haché.