Risotto aux crevettes

Name: Risotto aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italian
Ingredients: 300 g crevettes roses décortiquées; 300 g riz arborio; 1 l bouillon de légumes; 1 pièce oignon; 10 cl vin blanc sec; 50 g parmesan râpé; 30 g beurre; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 gousse ail; 2 c. à soupe persil frais; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

40 min Moyen 4 portions🌍 italian

Ingrédients

300 gcrevettes roses décortiquées
300 griz arborio
1 lbouillon de légumes
1 pièceoignon
10 clvin blanc sec
50 gparmesan râpé
30 gbeurre
2 c. à soupehuile d'olive
1 gousseail
2 c. à soupepersil frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre

Étapes

1
Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud. Ciselez finement l'oignon et hachez l'ail.
2
Dans une grande casserole ou une cocotte sur gazinière, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon ciselé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.
4 min
3
Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide sur les bords.
2 min
4
Versez le vin blanc sec et laissez évaporer complètement en remuant constamment. Cela prendra environ 2 minutes.
2 min
5
Incorporez une louche de bouillon chaud. Remuez jusqu'à absorption complète du liquide. Continuez d'ajouter le bouillon, louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant. Cela prendra environ 18 à 20 minutes. Le riz doit être crémeux et al dente.
20 min
6
Pendant ce temps, faites cuire les crevettes. Cuire au choix : 3 min à la poêle sur gazinière feu vif avec une noix de beurre, OU 4 min à la plancha (200°C), OU 2 min au micro-ondes (800W) dans un plat couvert, OU 2 min au air fryer (180°C).
4 min
7
Hors du feu, ajoutez le beurre restant et le parmesan râpé au risotto. Mélangez énergiquement pour rendre le risotto encore plus crémeux. Salez et poivrez selon votre goût.
8
Incorporez délicatement les crevettes cuites au risotto. Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé.

💡 Astuce du chef

Pour un risotto plus relevé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette avec l'ail, ou remplacez une partie du bouillon par un fumet de poisson.

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