Risotto aux poivrons
Ingrédients
- 300 griz arborio
- 1 piècepoivron rouge
- 1 piècepoivron jaune
- 1 pièceoignon
- 2 goussesail
- 1 lbouillon de légumes
- 10 clvin blanc sec
- 50 gparmesan râpé
- 30 gbeurre
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 2 brinspersil frais
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les graines et les membranes blanches. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut.
- 2
Cuire au choix : 25 min au four (200°C), OU 20 min à l'air fryer (180°C), OU 15 min au barbecue en les retournant régulièrement, OU 20 min à la plancha en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau noircisse et boursoufle. Laisser refroidir, puis peler les poivrons et les couper en petits dés. Réserver.
25 min
- 3
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud à feu doux.
- 4
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4 min
- 5
Ajouter l'ail haché et le riz Arborio. Mélanger pendant 1 minute jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides sur les bords.
1 min
- 6
Verser le vin blanc sec et laisser évaporer complètement en remuant constamment.
3 min
- 7
Ajouter une louche de bouillon chaud au riz. Remuer constamment jusqu'à absorption complète du liquide. Continuer d'ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant le suivant. Cela prendra environ 18-20 minutes. Le riz doit être crémeux et al dente.
20 min
- 8
Incorporer les dés de poivrons rôtis au risotto. Mélanger délicatement.
- 9
Retirer la sauteuse du feu. Incorporer le beurre froid coupé en morceaux et le parmesan râpé. Couvrir et laisser reposer 2 minutes pour que le risotto devienne encore plus crémeux (mantecatura).
2 min
- 10
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Hacher le persil frais et en parsemer le risotto avant de servir.
💡 Astuce du chef
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques crevettes poêlées ou des lanières de poulet grillé à la fin de la cuisson. Le risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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