Riz cantonnais
Ingrédients
- 250 griz basmati
- 500 mleau
- 3 pièceœufs
- 2 c. à soupehuile de tournesol
- 150 gjambon blanc
- 150 gpetits pois surgelés
- 3 c. à soupesauce soja
- 2 pièceoignon nouveau
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Étapes
- 1
Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le faire cuire selon les instructions du paquet ou dans un cuiseur à riz avec 500 ml d'eau. Laisser refroidir et réserver au frais (idéalement la veille).
20 min
- 2
Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Cuire au choix : 3 min à la poêle sur gazinière feu moyen pour une omelette fine, OU 2 min au four (180°C) pour une omelette fine, OU 1 min au micro-ondes (800W) pour une omelette fine.
3 min
- 3
Couper l'omelette en petits dés. Couper le jambon blanc en petits dés. Émincer finement l'oignon nouveau.
- 4
Faire chauffer l'huile de tournesol dans un grand wok ou une grande poêle sur gazinière à feu vif. Ajouter les petits pois et les faire sauter 3 minutes.
3 min
- 5
Ajouter le riz froid dans le wok et mélanger. Faire sauter le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
5 min
- 6
Incorporer les dés de jambon, les dés d'omelette et l'oignon nouveau émincé. Verser la sauce soja et bien mélanger. Faire sauter encore 2 minutes.
2 min
- 7
Servir chaud.
💡 Astuce du chef
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des dés de tofu fumé ou des champignons de Paris sautés.
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