Rouleau de printemps
Ingrédients
- 8 piècegalettes de riz
- 200 gcrevettes roses cuites
- 50 gvermicelles de riz
- 4 feuillesalade verte
- 10 feuillementhe fraîche
- 1 piècecarotte
- 0.5 pièceconcombre
- 3 c. à soupesauce nuoc-mâm
- 1 c. à cafésucre
- 1 c. à soupejus de citron vert
- 2 c. à soupeeau
- 0.5 piècepiment frais
Étapes
- 1
Préparez les vermicelles de riz : faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les et coupez-les avec des ciseaux pour faciliter la manipulation.
5 min
- 2
Décortiquez les crevettes roses cuites et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Lavez et essorez les feuilles de salade et de menthe.
- 3
Épluchez la carotte et le concombre. Coupez-les en julienne fine (bâtonnets).
- 4
Préparez la sauce d'accompagnement : mélangez la sauce nuoc-mâm, le sucre, le jus de citron vert et l'eau. Si vous utilisez du piment frais, hachez-le finement et ajoutez-le à la sauce.
- 5
Pour assembler les rouleaux : trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple. Déposez-la sur un plan de travail propre.
- 6
Disposez au centre de la galette une feuille de salade, quelques vermicelles de riz, des bâtonnets de carotte et de concombre, quelques feuilles de menthe et 3 moitiés de crevettes.
- 7
Repliez les bords de la galette vers l'intérieur, puis roulez-la fermement en partant du bas vers le haut pour former un rouleau bien serré. Répétez l'opération pour les autres galettes.
- 8
Servez les rouleaux de printemps immédiatement ou conservez-les au frais, couverts d'un linge humide pour éviter qu'ils ne sèchent, jusqu'au moment de déguster avec la sauce préparée.
💡 Astuce du chef
Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu fumé ou des champignons sautés. Accompagnez d'une sauce cacahuète pour varier les plaisirs.
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