Salade de quinoa

Name: Salade de quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 200 g quinoa; 400 ml eau; 0.5 pièce concombre; 250 g tomates cerises; 1 pièce poivron rouge; 0.5 pièce oignon rouge; 100 g feta; 10 g menthe fraîche; 10 g persil frais; 3 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à soupe jus de citron; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

35 min Facile 4 portions🌍 mediterranean

Ingrédients

200 gquinoa
400 mleau
0.5 pièceconcombre
250 gtomates cerises
1 piècepoivron rouge
0.5 pièceoignon rouge
100 gfeta
10 gmenthe fraîche
10 gpersil frais
3 c. à soupehuile d'olive
2 c. à soupejus de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre

Étapes

1
Rincer le quinoa à l'eau froide puis le mettre dans une casserole avec l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
15 min
2
Pendant ce temps, préparer les légumes. Couper le concombre en dés, les tomates cerises en deux, le poivron en petits dés et l'oignon rouge finement émincé.
3
Égoutter le quinoa cuit et le laisser refroidir complètement. Émietter la feta et ciseler la menthe et le persil frais.
4
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les légumes coupés, la feta, la menthe et le persil.
5
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
6
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Servir frais.

💡 Astuce du chef

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pois chiches grillés ou des olives noires. Se conserve 2 jours au frais.

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