Salade truite burrata
Ingrédients
- 400 gfilet de truite fraîche
- 250 gburrata
- 150 gmélange de jeunes pousses
- 250 gtomates cerises multicolores
- 4 c. à soupehuile d'olive
- 2 c. à soupevinaigre balsamique
- 1 c. à cafémoutarde de dijon
- 2 c. à soupeaneth frais
- 0.5 piècecitron
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Étapes
- 1
Préchauffez votre équipement de cuisson pour la truite. Coupez les filets de truite en portions égales si nécessaire. Salez et poivrez les filets de truite.
- 2
Cuire la truite au choix : 8 min à l'air fryer (180°C), OU 10 min à la poêle sur gazinière feu moyen avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, OU 12 min au four (200°C), OU 6 min à la plancha de chaque côté (feu moyen), OU 8 min au barbecue de chaque côté (feu moyen). La truite doit être cuite à cœur et légèrement dorée.
10 min
- 3
Pendant la cuisson de la truite, préparez la vinaigrette : dans un petit bol ou un blender, mélangez l'huile d'olive restante, le vinaigre balsamique, la moutarde, le jus de citron et l'aneth ciselé. Salez et poivrez. Émulsionnez bien.
- 4
Lavez et essorez les jeunes pousses. Coupez les tomates cerises en deux. Égouttez la burrata et coupez-la en morceaux ou déchirez-la délicatement.
- 5
Dans un grand saladier, disposez les jeunes pousses, les tomates cerises et les morceaux de burrata. Ajoutez les filets de truite cuits et tièdes ou froids. Nappez généreusement de vinaigrette juste avant de servir.
💡 Astuce du chef
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques croûtons ou des pignons de pin grillés. Cette salade se conserve 24h au frais sans la vinaigrette.
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