Schnitzel
Ingrédients
- 4 pièceescalopes de veau
- 100 gfarine
- 2 pièceœufs
- 150 gchapelure
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 50 mlhuile végétale
- 1 piècecitron
Étapes
- 1
Aplatir les escalopes de veau entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un maillet de cuisine ou d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3-4 mm. Saler et poivrer les escalopes des deux côtés.
- 2
Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.
- 3
Passer chaque escalope successivement dans la farine (retirer l'excédent), puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
- 4
Cuire les schnitzels au choix : 6 min à la poêle sur gazinière feu moyen-vif avec l'huile végétale (3 min de chaque côté), OU 12 min à l'air fryer (190°C) en les badigeonnant d'huile, OU 15 min au four (200°C) sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnée d'huile, OU 8 min au barbecue de chaque côté sur une plancha huilée.
15 min
- 5
Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
💡 Astuce du chef
Pour une version plus économique, vous pouvez remplacer le veau par des escalopes de porc ou de poulet.
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