Sushi maki
Ingrédients
- 300 griz à sushi
- 330 mleau
- 40 mlvinaigre de riz
- 20 gsucre
- 5 gsel
- 6 piècefeuilles d'algue nori
- 200 gpavé de saumon frais
- 0.5 pièceconcombre
- 1 pièceavocat
- 50 mlsauce soja
- 1 c. à caféwasabi
- 30 ggingembre mariné
Étapes
- 1
Rincer le riz à sushi à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
- 2
Cuire le riz au choix : 20 min à la gazinière dans une casserole couverte sur feu doux après ébullition (330ml d'eau pour 300g de riz), OU 18 min au cuiseur à riz.
20 min
- 3
Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement du riz : mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole et faire chauffer doucement à la gazinière jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laisser refroidir.
5 min
- 4
Une fois le riz cuit, le transférer dans un grand plat non métallique. Verser l'assaisonnement sur le riz et mélanger délicatement avec une spatule en bois, en éventant le riz pour le refroidir rapidement. Laisser tiédir.
10 min
- 5
Couper le saumon, le concombre et l'avocat en fines lanières d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
- 6
Placer une feuille de nori sur une natte à sushi. Étaler une fine couche de riz (environ 150g) sur les deux tiers de la feuille, en laissant une bande libre en haut. Humidifier légèrement vos mains pour éviter que le riz ne colle.
- 7
Disposer les lanières de saumon, concombre et avocat au centre du riz.
- 8
Rouler fermement la natte à sushi en commençant par le bas, en pressant bien pour former un rouleau compact. Humidifier la bande de nori libre pour sceller le rouleau.
- 9
Répéter l'opération pour toutes les feuilles de nori et les ingrédients restants.
- 10
Couper chaque rouleau en 6 à 8 makis à l'aide d'un couteau humide et bien aiguisé.
- 11
Servir immédiatement avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
💡 Astuce du chef
Pour varier les plaisirs, essayez d'autres garnitures comme du thon, des crevettes ou des légumes grillés. Les makis se conservent 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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