Tapenade
Ingrédients
- 200 golives noires dénoyautées
- 2 c. à soupecâpres
- 4 piècefilets d'anchois à l'huile
- 1 gousseail
- 5 clhuile d'olive
- 1 pincéethym frais
- 1 pincéepoivre noir
Étapes
- 1
Égoutter les olives noires et les câpres. Peler la gousse d'ail et dégermer-la si nécessaire.
- 2
Dans un blender ou un robot multifonction, placer les olives noires dénoyautées, les câpres égouttées, les filets d'anchois, la gousse d'ail et le thym frais.
- 3
Mixer le tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène mais légèrement texturée. Poivrer à votre convenance.
- 4
Transférer la tapenade dans un petit bol et servir fraîche, accompagnée de toasts ou de légumes crus.
💡 Astuce du chef
Pour une version sans anchois, augmenter légèrement la quantité de câpres et ajouter une pointe de moutarde. Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique et recouverte d'une fine couche d'huile d'olive.
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