Tarte aux fraises

Étapes

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

2. 2

   Incorporez l'œuf entier et l'eau froide. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur.

   30 min

3. 3

   Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille).

4. 4

   Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

5. 5

   Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez un peu de lait chaud sur le mélange jaunes/sucre/maïzena en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait. Cuire au choix : 5 min à la gazinière à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

   5 min

6. 6

   Retirez du feu, versez la crème dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur une fois tiède.

   60 min

7. 7

   Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Cuire au choix : 20 min au four (180°C).

   20 min

8. 8

   Laissez le fond de tarte refroidir complètement sur une grille.

   15 min

9. 9

   Une fois le fond de tarte et la crème pâtissière bien froids, étalez la crème sur le fond de tarte. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.

10. 10

    Disposez harmonieusement les fraises sur la crème pâtissière. Nappez les fraises avec un peu de nappe à tarte ou de confiture d'abricot réchauffée pour faire briller.

11. 11

    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

    30 min