Tartiflette
Ingrédients
- 1.2 kgpommes de terre
- 200 glardons fumés
- 2 pièceoignons
- 500 greblochon
- 20 clcrème fraîche épaisse
- 10 clvin blanc de Savoie
- 1 gousseail
- 20 gbeurre
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Étapes
- 1
Peler et couper les pommes de terre en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (environ 10-15 min). Égoutter et réserver.
15 min
- 2
Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons. Hacher l'ail.
- 3
Dans une grande poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les lardons et réserver. Jeter une partie du gras si nécessaire, en gardant l'équivalent d'une cuillère à soupe.
8 min
- 4
Dans la même poêle avec le gras des lardons (ou ajouter le beurre), faire suer les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5 min
- 5
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
3 min
- 6
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur.
- 7
Dans un grand plat à gratin frotté avec une gousse d'ail, disposer une couche de pommes de terre, puis la moitié du mélange oignons-lardons. Étaler la moitié de la crème fraîche. Saler et poivrer. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.
- 8
Déposer les deux moitiés de reblochon, croûte vers le haut, sur le dessus du plat.
- 9
Cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Servir chaud.
40 min
💡 Astuce du chef
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons de Paris revenus. Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer le plat.
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