Tiramisu
Ingrédients
- 500 gmascarpone
- 4 pièceœufs
- 100 gsucre en poudre
- 300 mlcafé froid
- 200 gbiscuits à la cuillère
- 20 gcacao en poudre non sucré
- 1 c. à caféextrait de vanille
Étapes
- 1
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille.
- 2
Incorporez délicatement le mascarpone au mélange jaunes-sucre jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
- 3
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème de mascarpone en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
- 4
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un par un dans le café froid. Ne les laissez pas trop longtemps pour qu'ils ne se désagrègent pas.
- 5
Dans un plat de présentation (environ 20x20 cm), disposez une première couche de biscuits imbibés. Recouvrez d'une couche généreuse de crème au mascarpone.
- 6
Alternez les couches de biscuits et de crème, en terminant par une couche de crème. Lissez la surface.
- 7
Saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à l'aide d'une petite passoire.
- 8
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour qu'il prenne bien et que les saveurs se développent.
240 min
💡 Astuce du chef
Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer une partie du café par du lait ou du chocolat chaud. Le tiramisu se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
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